1、空心菜杆掐短，并用手搓破或撕开，用少量盐抓捏几下，放5-6分钟，水略冲洗一下，捏去水份。2、牛肉切丝用老抽、生抽、盐、淀粉抓匀，放少量油再抓几下。3、青辣椒切段再切丝，干辣椒剪段，蒜切片。4、炒：热锅倒油，先下空心菜、蒜片、干辣椒炒一会，下牛肉丝，加一点生抽快速划开牛肉丝，下适量的盐，入1调羹蚝油和一点点水，再放白糖少许翻炒，尝咸淡，结束。