准备好八角，桂皮香叶，姜蒜柠檬等材料，柠檬要用盐洗一下表皮放在一旁备用。
洗好材料，姜要切片。
把蒜剁成蒜蓉。
提前在冰箱冻好一大碗冰水。
把鸡脚切成三部分洗净放在一旁备用。要把每个鸡脚的指甲去掉。
柠檬切片，要去籽，不然会苦哦。
把香叶，桂皮，八角，姜片冷水入锅，煮沸。
沸腾后加入鸡脚煮约5-8分钟。
捞出鸡脚，加入冷水洗一下。
把鸡脚放入提前冻好的冰水中，泡约3分钟，鸡脚会更有嚼劲爽口。
在大碗中加入蒜蓉、柠檬片、、小米椒适量白糖、适量白醋、适量陈醋、挤一部分柠檬汁进去。
加入香菜搅拌均匀。
最后加入鸡脚搅拌均匀，用保鲜膜密封好放入冰箱冰冻4小时，期间要搅拌一下，会更加入味。如果冻到第2天的话会更加入味。
当然鸡脚可以用乌鸡脚、白色的鸡脚都可以。