蒜切瓣切末随意，干辣椒切丝切段随意，生姜切片，鸡腿备好（冰箱里的先解冻）
锅里冷水放入一半的生姜（5小片左右），鸡腿放入，再放入料酒（2勺？3勺？都行的，我没量手一抖倒入了不少😂），盖上盖子大火煮开后继续煮3-5分钟。
捞出鸡腿过冷水，然后开撕，骨头扔掉（如果就爱嚼骨头那就留着吧，自家吃，随意点~😂）
锅里热油，倒入蒜，干辣椒，剩下的一半姜片，爆香后，倒入鸡肉，大火炒至都裹上油，转中火倒入生抽，老抽，醋（比例为2:1:3）继续翻炒
略干，加点水（我没加水，做好后锅底有点糊了），再加一点点盐（不要太多哟，前面的酱油都是有咸味的），收汁装盘