樱桃酱（无水版）

作者： 悦溪是小食做家呢

用料

• 樱桃 2500克
• 太古方糖 约30块
• 柠檬 1个
• 盐 适量

樱桃酱（无水版）的做法步骤

步骤 1

5斤的车厘子 分了三个大玻璃碗才装下 清水冲洗两三遍 把杂质去除 再用盐水浸泡1～1.5小时 沥水后清水浸泡15分钟

步骤 2

沥干 准备开始摘核 用小刀对半划 扭一扭（然鹅只能出来一半果肉 核还嵌在另一半果肉里 可能是我方法不对？whatever）一定一定要小心手 丰富的VC会让只要汁水流过的地方都变黢黄黢黄 还去不掉 水溶脂溶 都无效 五斤 我剥了两个小时 一直剥到凌晨一点 嘤

步骤 3

诺 这就是战利品啦

步骤 4

加糖（根据个人口味就好了） 搅拌均匀 蒙上保鲜膜 放冰箱 静置一夜

步骤 5

第二天从冰箱里拿出来会有很多汁水（有一说是析出的果胶 whatever 熬它）找个不粘小奶锅 烫过晾干（图节约时间的话 也可以直接在火上烤干）全部下锅煮 刚煮的时候会有白沫析出 全部 通通 撇掉 樱桃比较多 小心扑锅 过一会就没白沫了 这个过程中可以根据自己的需要决定是否跟糖 但是！！！一定要注意 熬好之后会浓缩！！！一定要注意！！！答应我！！！（我就是忽视了这点 结果熬甜了emmmm 宝宝就是喜欢吃甜的 嗯～理不直气也壮）

步骤 6

呛呛～成品～熬到挂勺就可以啦 也可以根据自己需要决定熬到什么程度 快起锅的时候挤入一整个柠檬汁 搅拌一下再熬一小会 融入不分层就行

步骤 7

分装瓶开水煮过之后自然晾干 讲熬好的樱桃酱分装拧紧后倒置 利用空气热胀冷缩 在瓶内形成负压环境 抑制菌类生长 延长保质期（那瓶正放的是之前熬的草莓酱 不开封的话能存放挺久的） 等凉到室温 就可以正置放冰箱啦～

菜谱创建时间：2019-05-23 10:39:24