四角长粽子（包法视频）

作者： 壮壮Mom

真的感谢下厨房，这个神奇的app‼️ 2018年端午节，是我第一次自己包粽子，当时翻看了好多粽子包法视频，终于开窍了，而且越包越顺手…… 最钟爱的包法就是"四角长粽"，喜欢棱角分明些，看着就想剥开吃‼️ 今年的粽子节即将到来，我也准备了粽子食材，昨天练习一下，还不错，应大家要求，分享一下我包粽子的视频～（从头到脚，最不满意的就是这双手，发这个视频真的是鼓足了勇气，希望大家只关注包法，不要关注我的手爪子😂，谢谢）

用料

• 糯米
• 白糖
• 粽叶
• 蜜枣/豆沙/蜜豆

四角长粽子（包法视频）的做法步骤

步骤 1

干粽叶洗净，放入锅中，加适量清水，刚好没过粽叶即可，加1勺盐，也可以不加，然后大火煮开，焖泡至粽叶变软些（我用的是干粽叶，一包30片左右，干粽叶很脆，所以洗的时候慢一些；粽叶我习惯浸泡过夜）

步骤 2

把粽叶的梗剪掉

步骤 3

剪一小块就可以

步骤 4

煮蜜豆，准确地说，视频中的豆豆是赤豆，原本打算用红豆，只是红豆量太少，懒得出去买（无论红豆还是赤豆，煮之前都要浸泡2-3小时，再煮时，可以缩短煮制的时间）

步骤 5

煮之前加入适量白糖，煮多久我忘了，煮的程度就是"熟而不碎"，我们要的是豆，不是豆沙，所以，别煮过头，煮碎了影响颜值（煮熟之后，加适量糖，装入容器中，可以铺一层豆豆，撒一些糖，再铺一层豆豆，再撒糖，以此类推，糖用多少看个人口味，盖上盖子，等凉了之后放入冰箱保鲜层存放，最好过夜，蜜豆才真的甜蜜了）

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步骤 6

步骤 6

江米，先淘洗2遍，再加清水，水量没过江米，浸泡2小时以上，隔夜也是可以的

步骤 7

将自制蜜豆和泡好的江米，混合均匀，下一步开始包粽子，包法看视频（混合的过程中，想甜者可以再加些糖）

步骤 8

取2片粽叶，光面朝上，麻面朝下，重叠稍微错开一点拿着，在距离粽叶根部大约7-8cm的位置，如视频中，折出漏斗状（记住，2片粽叶是同步的，折的时候捏住）

步骤 9

漏斗是这样折出来的，然后，一手捏住折过来的一端，另一只手拿勺子往"小漏斗"里倒米，放多少米跟粽叶大小有关，跟个人习惯也有关，喜欢大个的可以多放些，喜欢小个的就少放些，但最好是每个粽子的量都均匀些，视频中，我每次加4勺

步骤 10

右手始终捏住折过来的粽叶，以防漏斗散开

步骤 11

接下来的整型很关键，我们先来观察一下四角长粽子的形状，找找感觉‼️ 大家都知道四角长粽的形状，两头的短边一样长，侧面看是躺着的长三角，四面就是4个长三角，想要美观，那就是4个长三角大小相当

步骤 12

用勺子整理一下"小漏斗"里的食材，为4个三角做铺垫

步骤 13

左手握住，右手把粽叶折上去，然后用左手的两指接过折过来的粽叶边儿

步骤 14

看视频，这一步是整型出三角的一个边儿

步骤 15

四指握住，另一只手整型，边儿直一些，面儿平整些，就可以

步骤 16

上一步骤整型完一个边儿，用右手握住固定，左手开始整型上边的边儿（我所说的上边，是指三角形的另一个边，大家能理解吧？详细的看视频，文字只能描述成这样）

步骤 17

如视频中，左右手配合着，整理出一个规整的长三角，预计其他三面也没问题

步骤 18

把多出来的粽叶，捋平整，折过去

步骤 19

折过去是这个样子的‼️ 再整整型，下方短边的米有点聚堆，捏两下，把米往两个角推一推，这样棱角更清晰

步骤 20

绑线，看视频，我也不知道怎么文字描述，需要注意的是，没被线绑住之前，右手始终要握着整型好的粽子

步骤 21

交接点，压住

步骤 22

绕，再绕，3-4道即可，只要米包住了，没必要"五花大绑"，也浪费线绳

步骤 23

准备收尾了

步骤 24

来个近距离，认真看

步骤 25

系一下，可以了

步骤 26

包好啦～

步骤 27

四角长粽子完成

步骤 28

有点褶，捏捏米就好啦，不整也没关系

步骤 29

都包好的粽子，放入锅中，水量没过粽子，开始煮，我有时用焖锅，因为锅大还深，或者用电压力煲，电压力煲选煮饭功能，30分钟就Ok了

步骤 30

煮好就是这样的

步骤 31

剥开粽叶，黏黏糯糯的感觉，透着香甜气息

步骤 32

可以吃啦！

四角长粽子（包法视频）的小贴士

我不是专业厨子，也不是职业包粽子的，不知道自己的包法对不对，但我个人很喜欢这个形状和包法，编辑了详细到不能再详细的做法，出于尊重，请大家不喜勿喷，制作过程中有问题可以留言，或加我微信zln752893700，注明下厨房

菜谱创建时间：2019-05-23 08:49:07