小米浸泡24小时（越久越好啊）沥干水分。加入分离出来的蛋黄，玉米油。
用搅拌机打成小米蛋黄浆。
蛋白分三次加入白糖，发放至有小尖尖。
三分之一蛋白加入小米蛋黄浆中，划之字搅拌。最后把拌好的倒入剩余蛋白中。（千万不要划圆形搅拌，会消泡）。
模具底部刷层橄榄油，倒入8寸模具，震出大气泡。大火蒸25分钟。闷2分钟。开锅倒出小米糕。