茶碗蒸

作者： rainrain闲在家

买了个茶碗蒸的容器，觉得好看就做一个呗～

用料

• 鸡蛋 3个
• 干香菇 4朵
• 蟹棒 2根
• 蒸鱼豆豉 1勺
• 盐 少量
• 葱 1根

茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

备料，以上。那个茶漏是干嘛用的？一会告诉你。😁

步骤 2

打单，划z字，尽量减少泡泡的产生。

步骤 3

泡发后的干香菇用泡香菇的水煮一下，捞起，切片，蟹棒切段。煮出来的汤不要倒掉，放温待用。用汤水冲进蛋液味道更香哦😬。

步骤 4

把温的汤水冲进蛋液中，混匀。汤和蛋液比例2：1的样子，汤也可以再多一丢丢，蒸出来的会比较嫩。但也不要太多了。放少许盐。

步骤 5

好了，茶漏的作用来了。把混合后的蛋液过滤两遍哦～这样蒸出来才会很平整很细腻呀。为什么要用茶漏呢，因为…过滤网被我不知道丢哪去了。😂😂不过感觉我这个茶漏更细，所以出来效果很赞呀。

步骤 6

两遍以后就这样了。

步骤 7

茶碗底下先装一部分食材

步骤 8

然后把蛋液倒进去，表面的浮沫再用小勺去掉。以上的材料我做了两个这样的茶碗。

步骤 9

冷水下锅蒸，大火煮开哦，转小火。定时5分钟左右，打开一下基本凝固的时候 把剩下的食材用筷子放到表面装饰，此时倒一小勺蒸鱼豆豉到表面，太多就咸咯，茶碗蒸淡淡的就好了。继续蒸3—5分钟。

步骤 10

出锅。撒上葱花。完美😁。皇太后今天吃得津津有味，还说这个茶碗蒸有大厨的感jio😋。哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2019-05-22 12:52:49