贵州辣子鸡

作者： 發發的深夜食堂

不尝试新菜式的👩🏻‍🍳不是好厨师，嘻嘻。 贵州的辣子鸡不同于四川，没有大量红油也没有麻，只有明晃晃的辣味，清爽又沁人心脾，非常下饭。 个人综合评分：🌟，🌟，🌟，半颗🌟 更：平时吃惯了加生抽或者蚝油调味的菜，这个刚开始觉得没那么好吃 但是吃到最后越来越好吃耶，辣椒油超级香，我要改成四颗星！！剩下的辣椒鸡油不可以倒掉，第二天拌面吃加上敲好吃！！！

用料

• 鸡翅（亦可用整鸡） 8个
• 糍粑辣椒（蒜姜白酒各适量） 适量
• 姜 5片
• 蒜 6瓣儿
• 料酒 约50ml
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 大葱 四段
• 花椒粉 少许

贵州辣子鸡的做法步骤

步骤 1

先做糍粑辣椒：干红辣椒➕适量蒜瓣儿➕适量姜➕几滴白酒，一起放入料理机打碎。（红辣椒怕辣可以提前热水烫一下，最好用捣蒜器捣碎，更香）。爱吃辣椒的多放些辣椒。

步骤 2

鸡翅（或仔鸡）切小块，用厨房纸吸干。葱、姜、蒜瓣儿，切好备用。

步骤 3

锅中放油。油温热6-7成，放入葱姜蒜煸香，放入鸡翅，鸡肉变色后➕料酒。

步骤 4

等鸡肉五成熟，中间加入糍粑辣椒。大火转小火，慢慢焖煮。

步骤 5

差不多鸡肉八成熟，将辣椒和鸡肉搅拌均匀。

步骤 6

➕白糖➕盐➕花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

贵州辣子鸡的小贴士

鸡的品种不同，出水率也不同，如果太干可适量加水。

菜谱创建时间：2019-05-21 19:56:39