先做糍粑辣椒：干红辣椒➕适量蒜瓣儿➕适量姜➕几滴白酒，一起放入料理机打碎。（红辣椒怕辣可以提前热水烫一下，最好用捣蒜器捣碎，更香）。爱吃辣椒的多放些辣椒。
鸡翅（或仔鸡）切小块，用厨房纸吸干。葱、姜、蒜瓣儿，切好备用。
锅中放油。油温热6-7成，放入葱姜蒜煸香，放入鸡翅，鸡肉变色后➕料酒。
等鸡肉五成熟，中间加入糍粑辣椒。大火转小火，慢慢焖煮。
差不多鸡肉八成熟，将辣椒和鸡肉搅拌均匀。
➕白糖➕盐➕花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。
鸡的品种不同，出水率也不同，如果太干可适量加水。