先做馅料里边的鸡蛋皮
把鸡蛋皮切成鸡蛋丝，炒制春卷馅用
橄榄菜丝、胡萝卜丝、粉丝下锅炒制
加入鸡蛋丝拌匀，加点鸡精就可以了。凉凉就可以包春卷了。
春卷皮四个角涂上蛋液，馅料放在一边，先把两边折叠起进去，然后收口处再涂上蛋液，卷起来就可以。
放在篦子上，收口处朝下，以免散开。
一般春卷都放在油锅里炸，不过我不喜欢弄得都是油，所以放在平底锅里烤。这个过程火一定要难，而且经常要翻动拨动春卷，不然容易焦。