不一样的柴火稻草鱼

作者： chefZ

用料

• 草鱼(不要太大) 一条
• 千张 0.2斤
• 青、红美人椒 各50克
• 腊肉 50克
• 稻草 一把
• 鸡、味精 1
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 红油 3勺
• 麻油 2勺
• 五香大料 少许
• 东古酱油 3勺

不一样的柴火稻草鱼的做法步骤

步骤 1

菜谱中的草鱼大概1.2-1.5斤 所用大料大概图示用量 可以自己视情况调节

步骤 2

草鱼洗净，从背部开刀，码味备用

步骤 3

青红美人椒切马耳刀，腊肉切片待用 稻草泡软

步骤 4

千张用少量小苏打煮制，然后用流水冲洗，取出多余碱味

步骤 5

将腊肉切片炒香，塞入草鱼里，用稻草捆住，下到5-6成的油中炸至定型，捞起沥油

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步骤 6

步骤 6

锅内煸香葱姜蒜，豆瓣酱和大料，同时放入高汤，放入捆好的草鱼 大火烧开调味，放入千张同煮 改小火焖入味 等草鱼熟透，汤汁红亮时，出锅 把青红椒煸炒撒上即可

不一样的柴火稻草鱼的小贴士

1.用小苏打煮过的千张非常滑嫩，但是一定要用流水把多余的碱冲洗干净！单独用来炒也很不错 有机会的话可以单独出个教程

菜谱创建时间：2019-05-21 17:08:34