准备蔬菜，南瓜提前蒸好，晾凉。
200克面粉，加入2克盐，80克菠菜汁，揉成光滑偏硬的面团。菠菜汁做法:起锅火烧水，把洗净的菠菜放入，烫三分钟，去除草酸，捞起滤干，放了料理机，加少量水，榨汁，过滤。想要颜色深，就多放菜叶，尽可能少加点水。和好的面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
紫甘蓝洗净，放入料理机，加水榨汁，想要颜色深点，就多放菜叶，不放菜梗，尽可能少加水，榨好后过滤。200克面粉，2克盐，80克紫甘蓝汁，揉成光滑偏硬的面团。和好的面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
200克面粉，加入2克盐，适量南瓜泥，因为每次蒸的南瓜泥含水量都不一样，所以没有具体称量，只有试着少量多次的慢慢加，揉成光滑偏硬的面团。和好的面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
和好的面团，用压面机压成薄片，每层上面洒上干粉，防粘。我用的是厨师机配套的压面机，也可以切成小剂子，用擀面仗擀。
用模具压出自己需要的大小。
做好的饺子皮。
包好的饺子。
特写来一个。
正在锅里沸腾的饺子。
出锅啦，吃饺子了，又营养又有颜值。
这次包了两种馅儿，香菇和莲藕，加入了虾肉和蛋皮，孩子们都超级喜欢呢！
最近做的，红色是用的火龙果汁。
包好的饺子。
1.每个牌子的面粉吸水量不一样，可以留10克菜汁分开加入。 2.可以用厨师机代替手揉面，揉好后记得醒面20分钟。