8寸古早蛋糕（椰子油版）

作者： 悦己小食光

因为要做脆皮雪糕，就入了好多椰子油，怎么才能消耗一下呢😂 发现做古早蛋糕很合适，淡淡的椰香，好吃到停不下来😋 不知道要怎么形容这个蛋糕有多么好吃了，嫩嫩的细腻柔软，就是一吃就停不下来😋

用料

• 鸡蛋 6个
• 糖 65克
• 低粉 85克
• 椰子油 70克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 65克

8寸古早蛋糕（椰子油版）的做法步骤

步骤 1

我用的是阳晨8寸方模，因为不是固底的，所以用锡纸包了好几层，里面涂油后铺好烘焙纸～

步骤 2

椰子油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，大约70度左右～

步骤 3

倒入过筛好的低粉和玉米淀粉中，一边倒一边慢慢搅匀～

步骤 4

然后加入6个蛋黄搅匀，再加入牛奶拌匀成细腻的面糊～

步骤 5

烤箱预热150度～蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器有这样的大弯钩～

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步骤 6

步骤 6

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

步骤 7

倒入准备好的模具中，震出大气泡

步骤 8

放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～

步骤 9

150度65分钟即可拿出，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃😄

8寸古早蛋糕（椰子油版）的小贴士

1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～ 2⃣️椰子油也可以用玉米油替换，同样需要加热，但是也不要太热，会把面粉烫死哟～ 3⃣️水浴法可以直接放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～

菜谱创建时间：2019-05-20 19:16:52