牛腱对半切 泡三小时冷水 中间换水 水里加料酒和一半的花椒
冷水下锅没过牛腱 加大葱花椒姜片 料酒大火煮开 撇浮末 小火慢炖 筷子容易插进去 软硬程度根据自己的喜欢调整时间 我需要汤所以煮2个小时左右
放凉牛腱 冷藏冰箱 更容易切薄（牛肉品质好坏区别很大 我用谷饲牛腱）切片以后根据自己口味凉拌吧 芹菜 香菜都是很不错的选择 根据自己的需要切块 切片
汤不浪费 过滤杂质 后 可以当汤头用. 推荐几种我长用的做法 盐适量加 1汤里加番茄黑木耳 和牛腱肉片 （蛋花）可加可不加 煮个番茄营养汤 2咖喱做法 牛腱切一节食指大小块 加土豆 胡萝卜洋葱 好梦多咖喱块适量原汤 日式咖喱（加牛奶变 咖喱汤） 3 红烧做法 牛腱切块红烧 用牛肉原汤炖（红烧牛肉自己找菜单） 4面汤头 加的蔬菜 放点牛肉 当面汤头（按自己喜欢调整材料口味） 5番茄牛肉（牛腱切块）