独家辣子鸡

作者： ALinnn

老公是贵州人，自从跟他谈恋爱起，每次从家里回来都会给我带他爸给做的辣子鸡，从此就中了袁爸辣子鸡的毒，一段时间吃不上就甚是怀念，真的好香啊。。。半夜我俩饿了想他爸辣子鸡真的会馋的咽口水，哈哈哈 有3个月没吃上了，碰巧今天去郊区玩，有散养土鸡就买回了一只，赶紧给袁爸打电话要了独家秘方！！！

用料

• 料酒 适量
• 花椒 一大把
• 姜 两块
• 蒜 10瓣
• 草果 1个
• 大茴香 1个
• 郫县豆瓣酱 120克
• 剁椒 500克
• 鸡 1只

独家辣子鸡的做法步骤

步骤 1

洗干净鸡，切成块

步骤 2

准备姜片、大蒜、大茴香一个、草果一个

步骤 3

花椒一大把

步骤 4

鸡块和生姜，浇上料酒腌制5分钟

步骤 5

开始起锅，锅里倒上7两花生油，等油烧热倒入花椒

展开全部

步骤 6

步骤 6

炒糊之前捞出所有花椒扔掉

步骤 7

接着把鸡放入油锅，小火慢炸

步骤 8

大蒜、草果、大茴香也一起放入油锅

步骤 9

慢炸鸡块的过程中准备好郫县豆瓣酱和剁椒

步骤 10

鸡块炸到略微有点干捞出

步骤 11

捞出鸡块后，锅中放剁椒，小火熬制，熬制到剁椒也是有点略干的状态

步骤 12

剁椒略带点酸味，最好在剁椒还没熬制略干之前把带有酸味的油用勺子小心的舀出来，舀的差不多了再倒入适量新的热油。

步骤 13

剁椒熬制好就放刚刚炸好的鸡块

步骤 14

紧接着放入豆瓣酱继续翻炒（这个步骤之前都没有放一丁点盐，因为豆瓣酱和剁椒都是咸的，豆瓣酱用量掌控不好的话就少放点，慢慢尝着调味）

步骤 15

翻炒两分钟香味就已经完全出来了，对这个味道真的丝毫没有抵抗力！

步骤 16

可以出锅了，我炸的有点过干了，因为老公喜欢这个口感。大家不必炸这么干的哈，根据火候掌控好~

步骤 17

开动了，一只鸡做了一小盆，冷藏在冰箱可以吃上几天了！个人觉得冷的更好吃😋

菜谱创建时间：2019-05-20 01:24:42