鱼去鳞片，去腮，鱼肚剖开，但不破坏鱼本身的形状。鱼清洗干净，把鱼放在盘子里，在鱼身上抹盐，全身都抹，肚子里也要记得抹哦！然后腌十几分钟，在腌鱼的时候就准备其他材料。
大葱切丝，姜切丝，蒜切成小粒。
腌好鱼后，在鱼肚里塞点葱丝、姜丝、蒜粒。在鱼身上也撒上姜丝、蒜粒、葱丝。
锅里烧水，水开后就把鱼蒸起，蒸的过程中不开盖。一斤大小的鱼蒸10分钟，到时间后，别急着开盖，关火，再闷5分钟。
把盘子拿出来，倒干净盘里的水，把姜丝、葱丝、蒜粒都夹出来。鱼腥味主要都在水和料里面。
再在鱼肚里塞点葱丝、蒜粒和姜丝，鱼表面也撒上，摆好看点哟！
猪油烧热，浇在鱼身上，把调料的味道激发出来。
把蒸鱼豉油倒在鱼身上。上餐桌啦，开吃～
注意蒸鱼时间，蒸太久了，鱼肉就少一丝嫩。