简单美味的油焖大虾，附秘方

作者： Miss甜橙

没有吃过油焖小龙虾的不算过夏天吧，小龙虾只有夏天才能吃到美味😍岂能错过，四字形容--鲜、香、辣、爽 懒人如果不想麻烦去中药店配卤料包佐料，可以直接买外面袋装快手小龙虾调料替代也可以的，其他步骤不变

用料

• 小龙虾 2斤
• 姜 25克
• 蒜 25克
• 白糖 15克
• 啤酒 1瓶
• 白酒 15克
• 鸡精 10克
• 色拉油 300克
• 食盐 15克
• 香菜 3棵
• 卤料包 用量见小贴士秘方

简单美味的油焖大虾，附秘方的做法步骤

步骤 1

折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄，虾背用剪刀剪开一道（我害怕处理虾时被虾钳夹手所以剪掉了😊）

步骤 2

小龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止（用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内“虾黄”被洗掉）

步骤 3

热火下倒入300克色拉油，烧至七分热，下入卤料包炒10秒钟，再下姜片、大蒜炒香，将洗净的龙虾倒入锅钟旺火生炒至虾壳变红，倒入高度白酒去腥，倒入啤酒增香，加水120克，再放入鸡精、食盐调味，加盖，中火焖至汤汁收干，出锅时放入白糖和香菜炒一下即可

步骤 4

洗虾到上桌40分钟搞定，开始享受美味了

简单美味的油焖大虾，附秘方的小贴士

卤料包秘方：八角4克，甘草3克，山奈2克，白址6克，桂皮4克，草果1个，香叶5克，小茴香3克，丁香5克，花椒7克，干辣椒15克（所有配料路边中药店有售） ①白酒要浓度高的，用来增鲜、去除腥味儿 ②出锅前加白糖，小龙虾色泽更红亮，虾壳更脆香，缓和辣味儿

菜谱创建时间：2019-05-19 17:22:45