香酥绿豆饼

作者： 水牛20010308

广东人来到北方，很多东西吃不到，又很想吃怎么办？自制，今天一共做了38个酥到掉渣的绿豆饼，很有家乡味，好吃又不腻，并且得到小朋友和好友们的一致赞扬，值得啦(^_^)

用料

• 中筋面粉 460克（没有中筋可以拿高筋和低筋1：1混合）—油皮
• 白糖 70克—油皮
• 水 180克—油皮
• 玉米油 150克—油皮
• 低筋面粉 360克—油酥
• 玉米油 140克—油酥
• 绿豆馅
• 脱皮绿豆 400克
• 黄油 80克
• 白糖 300克
• 水 若干克

香酥绿豆饼的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆要洗净，放进电饭煲加水，跟煮饭的水一样就可以，按煮饭按钮，煮好。

步骤 2

炒锅放黄油，把熟绿豆沙翻炒一下后放入白糖，炒均匀并有点粘稠就可以，放冷，25g一个分成38份。

步骤 3

油皮制作 水，白糖混合搅拌溶解后，再放油和面粉搓揉出膜，湿布或保鲜膜盖好，静置30分钟。

步骤 4

油酥制作 面粉和油搓揉均匀，放置30分钟

步骤 5

把油皮20g左右一个分成38份 把油酥12g左右一个分成38份

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步骤 6

步骤 6

油皮压扁后，把油酥放中间，包起来，封口朝下，压扁后擀直。

步骤 7

擀直后，从头往回卷，擀好后静放15分钟左右。

步骤 8

再竖着擀直，再回收起来静放20分钟

步骤 9

拿起一块，对折压平，擀面杖擀成圆形可以厚一点，把绿豆馅球包起来，封口朝下压一下成圆饼。

步骤 10

180℃烤箱上下火，放中隔烤25分钟。

步骤 11

一次烤13个，烤了三锅，出炉啦(^_^)

步骤 12

真的酥到掉渣，超级美味不腻(✪▽✪)

香酥绿豆饼的小贴士

冬天干燥过程要湿布或别的东西盖好保湿面皮，我是夏天做的，就放在锅里盖着，没有用湿布。

菜谱创建时间：2019-05-19 14:26:22