无敌升级版鸡蛋羹

作者： MrBroccoli

单纯的蒸水蛋已经满足不了我了～这样做出来的鸡蛋羹比豆腐嫩比鸡汤鲜～隔壁小孩都馋哭了

用料

• 鸡蛋 两颗
• 红葱头 一颗
• 鲜香菇 三朵
• 胡萝卜 一小节
• 甜玉米 一小节
• 鸡胸肉 一小块
• 鸡精 适量
• 鸡高汤 适量
• 蚝油 适量
• 米酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 香油 适量

无敌升级版鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两颗回温至室温。打匀。加一丢丢鸡精、两勺鸡高汤、一丢丢白胡椒粉。再加入冷水至原本蛋液的两倍。继续打匀后静置五分钟。过筛去浮沫。入浅盘。包保鲜膜。上汽后大火蒸十分钟。关火焖十分钟。这个时候滴点酱油就可以开吃了。但仅仅这样又怎么能叫升级版～

步骤 2

鸡胸肉、胡萝卜、红葱头、鲜香菇、玉米粒。切小丁。

步骤 3

热锅温油下锅炒至鸡胸肉变色。

步骤 4

加入两勺鸡高汤、一勺米酒、半勺蚝油、适量白胡椒粉、适量水。大火烧开后转中火咕噜咕噜个三五分钟。直到材料熟透。然后试一下味道适量加一点盐。

步骤 5

一勺淀粉加两勺水勾个薄欠。出锅前滴入三五滴香油拌匀。

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步骤 6

步骤 6

均匀倒在鸡蛋羹上。撒上葱花。嗒哒～

无敌升级版鸡蛋羹的小贴士

1、蒸鸡蛋羹的时候也可以用适量牛奶。更白嫩好看。 2、比例大致上是鸡蛋和液体1比1-1.2。按个人喜好微调。再稀一点可能就太水了不好成型。 3、过筛是必须的。过筛手法好的话。浮沫都过掉了～ 4、保鲜膜不需要戳洞。 5、焖的步骤千万不能少。是鸡蛋羹更滑嫩的秘诀。 6、浇头的芡一定不能厚。芡太厚太稠的话跟滑嫩的鸡蛋羹口感就不搭了～

菜谱创建时间：2019-05-19 11:33:09