1、买虾：市场买小龙虾，需和热心摊主沟通，让他帮忙清理虾线、弄出虾黄。不然自己弄可能会比较麻烦。 tips：选虾必须选完整的、活泼可爱的
2、清洗虾黄：用柔水冲洗，直到无杂质后封存冰箱备用
3、洗虾：洗虾用普通牙刷即可，先过两边水，然后拿起阿虾，去除肺绒毛、刷洗全身
4、过水：刷至少2遍、洗至少4遍，直到洗至水质透亮
5、配料：蒜、姜切粒（姜分一些出来，随便切即可），洋葱半个随便切，小米辣切丁。其他不用清洗准备的备好即可。
6、炸虾：下妈打油（就是妈妈见了你下那么多油会打人的意思），大火下沥干水分的小龙虾，炸2分钟，中火再炸1分钟，期间多次翻动，直到全部虾身都变漂亮的红色即可。
7、热油：前面的炸虾油倒掉，下适量的油热锅，下洋葱+姜片，中火炸至洋葱即将焦（大概3分钟），捞出配料丢弃。
8、烹制：下姜蒜粒，炸20秒，下一勺豆瓣酱，炒匀，下虾黄，炒香。下清水200ml+一罐500ml啤酒，烧开后下炸好的小龙虾。 调味：盐半勺、胡椒粉3分之一勺、酱油两勺、十三香一勺。 大火烧15分钟，加入一点白糖、一点十三香，转小火焖5分钟，起锅！
9、结束：非常美味的小龙虾就完成了。配点茶喝解腻吧~
1、家庭小灶购买分量控制在1.5斤左右最好，1斤够一个人吃，2斤锅就放不下了，不便于烹制入味。 2、清洗必须清洗干净，不然不卫生有细菌不说，还有土腥味。 3、调料可以一点点、一点点下，试味后不够再加，避免下过量。 4、小龙虾最后浸泡一会后会更加入味。 5、最后希望大家给菜谱点点赞，让我有更多动力~谢谢！