戚风淡奶水果卷

作者： 你的小祖宗呢

最近突然好想吃奶油蛋糕卷，正好公公摘了好多杏回来，果断卷了它！ 这是我第一次做，没想到一次就成功了！这里有一些经验分享给大家。

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 50克
• 纯牛奶 60克
• 白砂糖 50克（不喜减量）
• 低粉 80克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 20克（不喜减量）
• 黄杏 若干只

戚风淡奶水果卷的做法步骤

步骤 1

黄杏由于比较酸，去皮去核后切丁加白砂糖先放一边腌制，中和一下酸度。喜欢什么水果都可以用，常见的如芒果、火龙果。

步骤 2

分离蛋黄蛋清

步骤 3

蛋黄里依次➕10克白糖、色拉油、牛奶。每加一样拌匀一次。

步骤 4

蛋黄里筛入低粉

步骤 5

拌均匀蛋黄面糊

步骤 6

40克白糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡，打蛋器提起有点弹性连续，断开后如图这样就是啦

步骤 7

取三分之一蛋白到蛋黄糊内拌匀后倒入剩下蛋白霜刮刀翻拌（注意是翻拌不是搅拌）均匀，不要墨迹以免消泡。

步骤 8

倒入铺好硅油纸的烤盘内，硅油纸四周要高于烤盘。硅油纸建议提前铺好，避免手忙脚乱。送入预热好的烤箱170度上下火15分钟。根据自己烤箱脾气调节注意看烧色。

步骤 9

淡奶油里加20克白糖打发，我用的蓝风车，感觉这个比例真的是我能接受的最大甜度了，不喜欢太甜的还是建议白糖减量。

步骤 10

到时间后取出的样子，及时用脱模刀把四个边划一下，这样就能得到一个平整的蛋糕底了。

步骤 11

迅速倒扣在架子上放凉至室温

步骤 12

风大手抖脱模时揭掉了点皮，这面卷里面正好也看不见🙈

步骤 13

先铺一张硅油纸，蛋糕底上涂打发的奶油和腌制好的杏肉。靠近自己这端顶到头涂抹，远离自己这端留白一部分。

步骤 14

这个烧色卷起来好像小时候记忆中的样子……卷好后用硅油纸包好放入烤盘冰箱冷藏1-2小时。

步骤 15

冷藏好后用锋利的刀切片，记得每切一刀都用厨房纸把刀擦干净，这样切出来的蛋糕卷干净漂亮。美美的下午茶☕️ 杏肉有点氧化了，但是酸甜可口。

步骤 16

没切完剩下的用硅油纸包糖果一样包好放冰箱冷藏，至少保存一天没问题👌

戚风淡奶水果卷的小贴士

自己预估一下厚度，根据烤蛋糕底的烤盘容量适当加入面糊，我用的烤盘，成品比较薄，正好是我喜爱的口感，剩下没用完的面糊全倒入面包机烤小方了，真是个能折腾的铝孩纸☕️

菜谱创建时间：2019-05-19 03:22:57