小龙虾用水泡一下，换几次水，用刷子，按个刷干净，放水里泡着。
切蒜蓉
热锅热油，下花椒，桂皮，香叶，八角，洋葱，大葱，姜，炒香。放一块火锅底料。
火锅底料全部炒化。
小龙虾放进去翻炒，加入啤酒去腥提鲜。
蒜蓉全部放进去，大火收汁，不要收干了，要留一些来沾小龙虾哟。
虾线，最好在焯水前再扯哦，扯早了，虾肉容易散哈。虾线就是尾巴最中间那一片连着的。 觉得剁蒜蓉太麻烦了可以直接忽略。烧的时候直接放整瓣的蒜。