1、鸡腿肉切块备用，因为鸡腿肉很嫩也很容易熟，相应的比较容易入味，所以省去腌制这一步。各种配菜洗净切好备用。
2、炉灶上放砂锅开火（炒锅也可以，冬天砂锅🍲比较保温），倒油烧七成热放入切好的葱姜蒜和花椒。
3，接着放入豆瓣酱小火炒香后放入火锅底料炒至底料融化。（一定要小火，不然更容易炒焦炒糊）
4、放入提前切成块的鸡腿肉翻炒，倒少量料酒翻炒去腥，因为鸡腿肉比较嫩所以很容易熟，大概炒至肉变色成熟就可以依次放入自己喜欢的配菜与之翻炒均匀，加适量酱油，蚝油提鲜，撒少量盐，加入开水盖上锅盖焖煮8～12分钟左右。
5、出锅前撒上青椒、芹菜搅拌均匀后撒上香菜，喷香诱人的鸡公煲就做好啦。