葱姜蒜切碎，热锅，少油，爆香。
鳗鱼洗净沥干，倒入锅中，翻炒。（忽略多出的几条鳝鱼😂）
加入料酒，海鲜酱，红烧汁，剁椒，糖，胡椒粉，翻炒均匀。
加水基本漫过鳗鱼，盖过闷烧10-15分钟，收汁。加味精调味。
盛出装盘。