主面团部分稍微揉匀成一个略光滑的面团，放入冰箱冷藏过夜 （12小时＋）
冷藏好的面团加入主面团除了黄油之外的其他东西，如果是新手的话，不好操作水量的先预留20g牛奶慢慢调整加入，揉成可以略微出光滑的膜就可以了，揉好的面团不会粘手。这个是带馅餐包不建议面团太软，免得发酵的时候摊得太扁。
揉好的面团滚圆盖好保鲜膜松弛30分钟
均分成12个小面团，一个60g左右，盖好保鲜膜松弛10分钟。
松弛的过程可以准备内馅，50g的肉松加入50g的香菇碎，香菇碎是提前准备好的。（图片为自制肉松，你可以选择市售肉松）
如何准备香菇碎：干香菇提前泡发切碎，如果你喜欢更碎一点的可以直接用搅拌机搅一搅，如果喜欢更有口感的直接刀剁碎，如图，我是用搅拌机搅碎的。用油爆香，可以加入一些白芝麻增加香味，加入一些盐调整味道。用剩下的平时拌面也可以用上~
把肉松跟香菇碎混合一起，加入适量的凉白开水和沙拉酱混匀，可以捏成团的状态，这一步主要是为了内馅可以成团，方便包，吃的时候也不会太散，如果不喜欢沙拉酱可以直接用凉白开水就好，
松弛好的小面团稍微排气包入内馅，整形好的生胚放入烤箱二发30~40分钟，烤箱里面放盆热水增加温度和湿度。中种面团烘烤的时候还会膨胀，不建议发的太久免得发过头。
预热烤箱，中层，180度烘烤18分钟，表面可以刷蛋液撒芝麻~出炉后放凉用保鲜袋密封保存。