牛肉切薄片，凉水下锅，加入料酒、少许大葱、花椒粒。
水开撇去浮末，将牛肉盛出备用。
锅内加适量油，加入葱段炒出香味。注意：油不要加太多，避免最后做成的抓饭太油腻。
葱段炒出香味后，加入焯过水的牛肉、加入适量料酒、少许胡椒粉翻炒一两分钟。
加入切成条状的胡萝卜。
将胡萝卜炒至略微缩水的程度时，加入适量盐翻炒均匀（盐的用量要考虑之后加入的大米和水的量）。
加入大米和水，水刚刚没过大米为宜(大米要提前半小时洗干净用凉水浸泡)。
小火蒸煮20-25分钟左右，这个时间自己要根据大米的情况来自行判断，注意火不要太大、时间不要太长，以防将饭烧焦。
蒸好后，将锅内米、肉、胡萝卜翻拌均匀，香喷喷的抓饭出锅啦！
搭配好吃的凉皮一起吃，爽歪歪！
1.抓饭一般用的都是羊肉，但我吃不惯羊肉所以用了牛肉，也可以用鸡肉。 2.有很多人喜欢往抓饭里加葡萄干，我家里没有葡萄干，所以没有加，喜欢葡萄干的可以加。 3.抓饭的配菜一般是皮辣红(洋葱➕辣椒➕西红柿)，我更喜欢凉皮，所以买了凉皮作为配菜。配菜可随个人爱好搭配。 4.大米提前半小时洗干净用凉水浸泡。