备好食材。
切好食材。 豆腐不要切太大块哦，像制冰机里出来的冰块那样大小最好，就是喝冷饮加冰块大小，切成类似正方体~
热锅热油，少量油就可以，放入葱白和姜爆香，然后倒入菌菇翻炒一分钟左右，翻炒到菌菇出水。
然后加水，不要加太多水哦，没过食材就可以了~ 然后加入火腿，加入豆腐。 豆腐加入以后不要用锅铲在中间搅拌，可以沿着锅壁温柔温柔的搅动一下
在等待煮开的过程中，打一个鸡蛋，打散。 等到水开了，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌一下。
关火。马上淋一点香油，加一点盐。尝一下味道如果嫌淡就再加点盐和一点生抽调味。最后撒上葱花，完工！
0.拍美照的注意事项 1)先别吃，别等吃完了才想起来拍 2)不一定把锅里的都盛出来，可以适量，比如不小心水放多了 3)斜45度角 4)光线好 5)手别抖 1.喝的时候会不小心吃到姜，可以把姜切薄片，方便最后挑出 2.我的第二天早餐也有了:煮熟挂面，微波炉叮熟剩的汤，然后一混合就好啦 3.豆腐分类小科普 豆腐的制作流程：大豆→清洗大豆→浸泡大豆→磨浆→过滤豆渣→煮豆浆→点卤→成品 (记得12道锋味有一集讲这个) 其中点卤即是加入凝固剂，把豆浆变成为豆腐的过程 通常，豆腐的分类是根据凝固剂的不同进行划分的， 那么凝固剂有： 1.盐卤——北豆腐 2.石膏——南豆腐 3.葡萄糖酸内酯——内酯豆腐 其中内酯豆腐和南豆腐都比较嫩，所以也叫嫩豆腐。 嫩豆腐水分比较多，不适合炒菜，适合做汤。 所以菜谱中的豆腐是使用嫩豆腐。