准备好材料： 1.两个馒头切片，单位食堂蒸熟的馒头买回来，放冰箱冷藏格保存一晚。 刚蒸熟的馒头不好切片，冷藏过后更容易切片。我买的是长方形馒头，一个正好切成4片，每片大概7毫米厚度。 2.三个鸭蛋加少量盐打成蛋液，图片里是两个鸭蛋的量，后来我又加了一个。 我是为了消灭冰箱库存用的鸭蛋，大家完全可以换成鸡蛋。鸡蛋个头比鸭蛋小，3个鸭蛋应该要换成4～5个鸡蛋（看鸡蛋个头大小） 3.用少量盐、鸡精和温开水调制一碗盐水。 以上材料也可以头天晚上准备好，第二天早上就开始后面的操作，节省时间。
将馒头片快速少量的蘸些调制好的盐水，切记要快速哦，这片我为了拍照，浸泡的时间就太长了，煎好的口感类似于面糊。 *蘸盐水的好处是为了让馒头片少吸油，大家现在都讲究健康饮食，少盐控油，蘸盐水就可以很好的起到控油的作用。
再将蘸了盐水的馒头片两面都裹上蛋液，这步动作也要快哦，不然也会使馒头片太软影响成品的口感。
平底不粘锅里倒入少量油加热，放入裹好蛋液的馒头片，中小火煎至两面金黄即可盛出。 煎的时候要经常翻面，每隔一分钟即可翻面，另外一定要用中小火，以免煎焦。
煎好的馒头片，照片没拍好，实物颜色没这么深。
美味营养的蛋煎馒头片，搭配牛奶开启美好的一天。
如果不想裹蛋液，第二步蘸好盐水可以直接放油锅里煎至两面金黄。
1.蘸盐水和裹蛋液动作都要快，不能让馒头片浸泡得太久，否则会影响成品的口感。 2.蘸盐水可以很好的起到控油的作用。 3.馒头是用蒸熟的，最好放冰箱冷藏一晚。 4.煎的时候一定要用中小火，以免煎焦。 5.油不要倒太多，最好用不粘锅煎，可以用少量油煎至两面金黄。