不用油的红烧肉

作者： ~~~清咖啡

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 1小勺
• 盐 5克
• 八角 1个
• 冰糖 1小把
• 姜葱蒜 适量

不用油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅中不用放油，直接放入切好块的五花肉，四面煎黄。我把蒜在这一步放进去一起煎了

步骤 2

煎好肉之后放入葱姜花椒大料炒出香味

步骤 3

放入冰糖炒糖色，这一步小火，勤翻

步骤 4

冰糖炒融化，肉的颜色比之前要深一点儿了

步骤 5

加入老抽翻炒，老抽要一点点加。看颜色差不多了就可以了，不要一下5克全加进去。

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步骤 6

步骤 6

糖色炒完后加入没过肉的水，大火烧开后加入适量盐，改中小火炖到收汁就可以啦！一般到这一步就结束啦（先不要放太多盐，收汁的时候再尝一下味道适量调整）

步骤 7

我习惯放入高压锅里炖，最后再倒回锅里收汁。这次在高压锅里还放了提前泡好的海带，香菇

步骤 8

高压锅炖完之后倒回炒锅收汁，（｡ӧ◡ӧ｡）之前忘了放鸡蛋进去，只好这一步再放。提前泡好的腐竹也是这一步放进去的

步骤 9

汁快收干的时候把这些（鸡蛋，海带，腐竹，香菇）盛出来装盘，这样不影响肉的卖相

步骤 10

锅里的肉继续收汁

步骤 11

出锅啦。软，糯，香，配大米饭能吃一大碗

不用油的红烧肉的小贴士

这个红烧肉其实挺简单的，如果不用高压锅，就是一个锅里直接炖到出锅

菜谱创建时间：2019-05-17 23:49:44