蚝仔洗干净，葱切粒，加潮汕地区买的薯粉，不是普通超市袋装那种。
加水，油，胡椒粉，鱼露。
搅拌均匀，不要让薯粉结粒。
下锅前再次搅拌均匀，避免薯粉沉底。热锅冷油，倒入。
中小火慢煎，不要急着翻，等凝固了再等一会儿。
如果无法整张翻面，可以用铲子横竖划两下，分四块翻面，另一面已经微微有点焦黄。
煎至另一面也微微焦黄，打个鸡蛋下去。全部煎熟关火。
撒香菜。吃的时候夹着香菜一起，可以解油腻。如果味道淡，可以蘸鱼露！