1⃣我用的是越南珍珠小紫薯，特点是几乎无筋，吃起来比外面买的口感要好一些甜一些。把小紫薯去皮切块上锅蒸至八九分熟。
2⃣鲜银耳撕¼朵撕小块，鲜银耳无需提前泡发，烹煮用时较短，出胶快。干银耳有的还有用硫磺熏过的，不会辨别的话食用可能有害无益。
3⃣撕碎的银耳放锅里【我用的给嗨皮做辅食的小汤锅，¼朵煮一锅有三四碗可以吃一天】加水，放入紫薯，放一块冰糖。
4⃣冰糖大概这么大一块
5⃣中大火煮开之后转小火煮20分钟左右，晾凉一点就可以开吃了。我一般是早上都准备好，煮开之后转最小火，开盖煮，这个时间去洗脸刷牙处理琐事，差不多完事的时候也煮好了。
紫薯的颜色特别好看，夏天煮好之后可以放冷藏冰镇一下，比饮料健康更好喝。
很容易冒出来所以小火开盖煮的，如果用隔水炖锅可以煮1.5个小时。