食材方面,肉必须要质量好一点的,我平时都会去麦德龙买这种眼肉或者菲力,单价150元左右一公斤,尽量选一些有油边的,就是肥瘦都有的。这种1kg多的,一份可以做4人量,人均50多差不多,和餐厅比起来要便宜很多!
这种都是真空包装,我是觉得健康安全一些,相对好处理一些。
打开袋子放入容器,用清水清洗,去除表面血水,然后拿出来用厨房纸擦干表面水分,尽量擦干。切成2cm左右片状,放入盘中。
因为肉质比较新鲜,我味料不喜欢过多调味,简单的海盐、胡椒和橄榄油(胡椒是之前在柬埔寨买的红胡椒,都说柬埔寨的胡椒是品质最好的,我用的是红胡椒,味道比黑胡椒更柔和一些,味道也很纯正。)牛排正反面撒一薄层研磨海盐,一薄层研磨胡椒,淋一些橄榄油涂匀,再加入少许蜂蜜,可以提鲜,静置10分钟。
这个就是红胡椒的包装,放入研磨器,用起来也很方便。
起锅热锅,中火,放入30克黄油(我用的是总统黄油,不限制品牌,尽量选用动物性无盐的)待黄油全部融化,晃动锅体让黄油均匀平摊,放入味好的牛排🥩,同时放入迷迭香。
我是两块牛排同时煎,放了大概4-5根迷迭香(之前也是在麦德龙买的鲜迷迭香,因为一大包么,一次用不了,剩下的我都是放入冰箱冷冻,下次用的时候直接拿出来就可以用了,味道和新鲜的没差)中火煎3分钟单面,翻面再煎三分钟,我个人比较喜欢吃五分熟牛排(medium),就是切开肉中间的部分可以见到肉红色,但是切开没有血水。不太喜欢看到血,感觉多少会影响一些食欲,毕竟中国胃,有一些太生冷的还是有点享受不了🥴🥴
牛排单侧煎三分钟大概是有些金黄色,部分由鲜红肉色变成浅棕和深棕色,因为每人喜好的不同,故切的薄厚也有差异,所以双面都有煎过三分钟后,有些肉因为卷曲没有煎到火候的部分,可以再反复按压轻火候处,煎10-20秒即可出锅。
将小洋葱切丁,放入煎过牛排的国内简单翻炒,倒入一勺黑胡椒酱,添加100ml水或红酒(适量),熬制略微粘稠,关火浇到牛排表面,完成!
排盘!盘子选错了🤫🤫,应该用浅色盘子,用黑盘子肉排和盘子块融为一体了!
这就是我喜欢的五分熟牛排(medium),见到肉红色不见血!味道不用说,超级赞!这就是最开始说的,选食材的重要性,其实好的新鲜的食材真的不需要过多的调味,在家吃饭么,就是为了健康!低油少盐更是重要的!好了,一份五星级牛排送给大家,后续跟大家分享更多创意菜!第一篇帖子,喜欢关注我!我是一个会做饭的平面设计师!
关于牛排的配菜 1、土豆和香菇:切2cm厚片(香菇去根即可),不粘锅滴入橄榄油,油温8成平铺土豆片(香菇),放盐和胡椒,倒入100ml清水盖锅盖,待水份煎无,开盖翻面,重复操作,关火闷5分钟即可。 2、西兰花和芦笋:锅内烧水,水开放入西兰花块和芦笋,放少许盐,30秒沥出,放入凉水,沥出即可摆盘食用。 3、餐前包:去超市顺便带一份法棍(尽量选择全麦),斜切片状,可以均匀涂抹一些蜂蜜,撒上一些葱花,少盐。还可以涂少许黄油代替蜂蜜。烤箱170度5分钟即可,随时留意,略上色即可。