纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫🍃

作者： 温茶夫人

配方来自日本甜点大师长谷 配方可为6寸的量 我自己尝试几遍之后可得出以下的量： 3.5寸慕斯圈/8个-10个 两个4寸方形模具

用料

• 饼干底：🍃
• 全麦饼干 56克
• 核桃仁 24克
• 无盐黄油 56克
• （没有核桃仁的直接换成饼干的量）
• 奶酪面糊：🧀️
• A：奶酪 205克
• 酸奶油 123克
• 无盐黄油 20克
• B：全蛋液 44克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 72克
• C：鲜奶油（淡奶油） 157克
• 柠檬汁 一匙

纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫🍃的做法步骤

步骤 1

1:准备：模具底部包锡纸（水浴法烘烤）A部分提前软化。蛋黄提前回复室温。

步骤 2

2:饼干底：饼干放保鲜袋内碾碎，加入隔化黄油拌匀。放到模具中压平。放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

3:奶酪搅拌均匀，加入酸奶油拌匀，加入黄油拌匀。

步骤 4

4:全蛋液恢复室温后，加入玉米淀粉拌匀，加入糖拌匀。

步骤 5

5:A部分➕B部分

步骤 6

6:混合后，加入鲜奶油拌匀，加入柠檬汁拌匀。倒入模具。

步骤 7

9:烘烤：水浴法。烤盘上放入模具后，在烤盘上倒入80度左右的热水。放入烤箱：家用烤箱165度上下火，55分钟-60分钟。烤完后别急着拿出来，焖20分钟后拿出来冷却。冷藏一夜后再脱模，切块，食用。

菜谱创建时间：2019-05-17 16:11:17