肉松麻薯芝士

作者： 郑州贝克街烘焙学院

用料

• A.高粉 200g 全麦粉50g 酵母4g 盐3g 烫种36g
• B.水150g 红糖35g
• C.黄油 20g
• 麻薯配方：
• A.糯米粉 70g 淀粉20g 牛奶120g 糖25g
• B.黄油10g

肉松麻薯芝士的做法步骤

步骤 1

步骤：将麻薯配方A称入容器拌匀至糖化备用 （麻薯配方完成）

步骤 2

将A称入搅拌机慢速搅拌，同时加入备好的B搅拌无干粉后变速至面筋七成扩张加入C慢速搅拌至吸收后变快速至面筋完全扩张

步骤 3

拿出放入容器松弛30分钟，翻面松弛30分钟，分割180收底松弛20分钟

步骤 4

面团擀开卷入70g麻薯粉70克肉松一片芝士成橄榄形

步骤 5

放入烤盘醒发30分钟，表面晒高粉，上火200下火150，,15分钟调头8分钟后出炉

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步骤 6

步骤 6

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菜谱创建时间：2019-05-17 14:51:36