将鲫鱼开膛，处理干净。锅中倒入少许油，放入葱段姜片翻炒爆香。
保持小火状态，鲫鱼下锅正反面各煎2分钟。
鲫鱼不需盛出锅，直接倒入三分之二的高度的水，加入少许料酒，中火烧开后转小火。
所有食材全部切滚刀块儿，先加入胡萝卜与土豆。
随后放入口蘑、蟹味菇、金针菇、木耳、香菇。盖上盖子小火炖煮35分钟。
时间到后，鱼汤已经变为奶白色，加入少许盐、白胡椒调味儿、切姜丝与葱末撒在鱼的表面。
即可
小火炖煮鱼汤的时候，若锅中水较多怕沸出，可以架上一根筷子留出缝隙。炖煮的时候尽量不要用汤勺或筷子移动鱼，保证鱼的完整性。