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端午#金牌家宴#-海鲜粽的做法

端午#金牌家宴#-海鲜粽

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作者: 冇伱灬冇我
冇伱灬冇我
端午节吃粽子. 应该是全国各地流传最广. 最深入也是最普及的端午习俗. 每年的端午节前. 网络上就会掀起南北粽子甜咸党之争. 不管是吃南方的咸粽. 还是北方的甜粽. 端午吃粽子总是不变的传统呀. 粽子应该是包容性最强的食物了. 可以把喜欢的一切都放在里面. 加上喜欢的调味料. 做成自己最中意的味道.! 这次做海鲜粽. 放了喜欢的干贝.鲍鱼.虾干等. 并请来金牌大厨——多力浓香花生油来增香添味. 多力浓香花生油获得iTQi顶级美味3星奖章. 和Monde Selection品质金奖. 其中iTQi被喻为“食品界的米其林指南”. 家有多力浓香花生油在手. 犹如金牌大厨在旁帮把手! 多力浓香花生油选用颗粒精美硕大饱满的优质红衣大花生. 使用独特的蒸煮工艺:先低温蒸煮锁住花生原香,在220℃的温度下短时焙炒. 再经过科学的物理压榨,锁住原香的同时,保留花生富含的维生素E. 对保护心血管有良好作用呀! 菜谱里面是包20个的量. 我的食材搭配是: 一个鲍鱼. 一个虾干. 一块五花肉. 两个干贝. 四个花生仁. 适量笋干. 你们自己可以随意搭配哟.!

用料

端午#金牌家宴#-海鲜粽的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干鲍鱼要提前2-3天泡发. 放在无油的容器中. 倒入纯净水. 放入冰箱冷藏. 期间要换几次纯净水. 一般2-3天就能泡发好了的.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料: 笋干先泡软. 花生最好买红皮的. 糯米推荐圆的. 比长粒的Q弹有嚼劲口感好. 五花肉要买带皮的三层肉那种. 个人觉得不需要太瘦的.不够香哇. 泡发好的鲍鱼顶部有个肠柱. 要把它去掉哟..!! 大虾干如果是比较干咸的. 也要提前泡发一下的. 还有多力浓香花生油.

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别处理好食材: 干贝.虾干.花生仁.糯米.清洗干净. 生姜切片. 笋干切成丝儿. 五花肉带皮切成大小均匀的块. 糯米只需要清洗干净. 沥干水分就行. 不需要浸泡. 不需要浸泡.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入少许多力浓香花生油. 薄薄的能铺满锅底就行啦.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜片放入.!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾干和干贝放入. 煎出香味. 用多力浓香花生油烹制. 不仅能去腥. 还能锁住食材的原香. 突出了食材的香气与鲜美呀.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入少许啤酒增香. 待水分快收干时. 把虾干和干贝装出备用.~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留底油. 把五花肉均匀平铺放入. 多力浓香花生油有熟花生的香气. 能让煎出来的肉更加脂香四溢..!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至表面微黄翻面继续煎.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面煎好后. 把笋干.鲍鱼.八角放入.

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下后. 倒入小半碗啤酒. 盖上锅盖焖半分钟.

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入: 排骨酱.海鲜酱. 1汤匙生抽.半汤匙老抽. 小半汤匙白胡椒粉. 少许盐..!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至酱汁完全包裹在食材上. 装出备用呀.~!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火.锅里直接放入糯米. 放2汤匙生抽.1.5汤匙老抽. 适量盐. 翻炒至调料汁完全均匀吸收后关火.

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后. 淋少许的多力浓香花生油搅拌均匀. 来增加香味就可以啦.!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽叶用刷子洗刷干净. 锅里烧水.放一点盐. 水开后把洗净的粽叶放入. 煮3分钟左右捞出. 放入凉水中浸泡. 这样可以增加粽叶的韧性. 避免容易破裂.! 如果粽叶不容易破裂的可以不用煮呀.

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料都准备好. 我们可以开始包粽子了~! 一个人在家不方便拍视频. 下次有机会时. 再补包粽子步骤的小视频来哟.

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般需要2片粽叶. 如图叠加在一块. 粽叶大头的一边. 用剪刀剪掉前面尖的梗.

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大头这一边. 在半个手掌大小的地方. 顺势把粽叶往小头方向叠. 形成一个斗..

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上一层糯米.

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次摆上鲍鱼.五花肉.虾干. 笋干.干贝.花生仁...

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺上糯米..

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粽叶翻起盖住.

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺势把两边多余的叶子往下折.捏紧.

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的叶子再顺着粽子折起.捏紧.!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绑上粽绳.!

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绑紧后一个粽子就包好啦.!

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果包好的粽子不是马上煮的话. 需要泡水里哟. 避免粽叶风干.易裂开~

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅里烧水. 水里放些盐. 水烧开后把粽子放入. 盖上锅盖. 上汽后转小火压80/90分钟左右. 具体要根据粽子的大小来..! 没有高压锅的就用普通锅煮. 一般要4小时左右...!

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后可以先吃一个看看生熟. 如果中间也完全熟透的话. 就可以取出啦.~

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有浸泡过的糯米. 成品是很紧实.有嚼劲的那种. 不会是松散的. 如果喜欢吃那种. 可以把糯米浸泡5小时以上喔.!

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己包的就是料足哇~

端午#金牌家宴#-海鲜粽的小贴士

里面放的食材可以根据自己喜好来. 放蛋黄.莲子.香菇.鱿鱼干等等都可以的. 每个人的粽叶大小不同. 能包下多少食材不同. 所以可以多准备一些粽叶. 根据情况来看看能包多少个. 平时买粽叶的时候. 一定要注意是不是返青粽叶. 在端午前后可以买到新鲜粽叶. 如果不是正当季的话. 可以买那种黄色的干粽叶用. 這两种煮熟后粽叶都是黄色的. 如果煮熟后粽叶还是绿色. 就不要再用了. 那是用防腐剂泡制过的. 粽叶没有香味. 還会有一种刺鼻的气味. 包粽子食用会对身体不好呀.!

菜谱创建时间:2019-05-17 10:13:48
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