凉拌千张

作者： 蕾宝的烟味生活

一道千张花，是不是锦上添花，是不是大显身手的大菜！

用料

• 千张 1片
• 胡萝卜片 1片
• 芹菜 1根
• 生抽 1勺
• 醋 少许
• 盐 适量
• 香油 几滴
• 糖 少许

凉拌千张的做法步骤

步骤 1

起锅倒入适量清水，开大火烧开；

步骤 2

千张清洗干净；

步骤 3

水开后放入锅中焯大约1分钟；

步骤 4

捞出控水备用；

步骤 5

对半对折切成6等份；

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步骤 6

步骤 6

取出一小张对折，然后用刀均匀的切成3毫米宽的小细条，对折其边处不要切断，留出4毫米的宽度；

步骤 7

然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；

步骤 8

然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；

步骤 9

依次将卷好的千张立在碗中；

步骤 10

将小片胡萝卜切成小丁；

步骤 11

摆放在花儿的中心位置，形成花蕊；

步骤 12

再将芹菜叶尖摘取洗净，摆放在花朵间空白处，增加色彩修饰；

步骤 13

取一小碗，倒入生抽、盐、醋、糖和香油，搅拌均匀；

步骤 14

将调好的酱汁用勺子均匀的浇洒在盆中即可；

凉拌千张的小贴士

1、千张焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易烂； 2、酱汁可根据自身喜好调味，喜辣可放入辣椒油，喜酸可多放入醋，喜甜则可着重糖； 3、对折齐边位置距离不宜太宽，花朵散不开，太窄则可能牙签穿透千张不易定型；

菜谱创建时间：2019-05-17 00:52:47