夸克小面包 Quarkbrötchen

作者： QY_德国烘焙

松软香甜的夸克(Quark)小面包，无需酵母发酵，非常简单又好吃，女儿超爱的！

用料

• #面团：
• 低脂夸克 Magerquark 250g
• 葵花籽油 (植物油) Sonnenblumenöl 100ml
• 牛奶 Milch 100ml
• 细砂糖 Zucker 100g
• 香草糖 Vanillezucker 1包 (8g)
• 盐 Salz 1小撮
• 面粉 Mehl T. 405/550 400g
• 泡打粉 Backpulver 1包 (16g)
• #刷面：
• 蛋黄 Eigelb 1个
• 牛奶 Milch 1勺
• #装饰：
• 粗粒砂糖 Hagelzucker 1勺

夸克小面包 Quarkbrötchen的做法步骤

步骤 1

把夸克、油、牛奶、细砂糖、香草糖和盐放在一起。

步骤 2

用蛋抽或机器低速搅匀。

步骤 3

面粉和泡打粉混匀，加到凝乳混合物里。

步骤 4

用厨师机的揉面勾子揉匀，2-3分钟就好，面团很软很粘。

步骤 5

硅胶垫上撒面粉，用硅胶刮刀把面团刮到上面，手上抹点面粉，把面团整成长条，切分成10个小面团。预热烤箱：上下火 175℃。

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步骤 6

步骤 6

把每个小面团整成球形，光面朝上，放在烤盘烘焙纸上。(这个面团没什么筋性，很容易整形，放在手心里由外向里捏几下再搓圆就好，粘时抹点面粉。)

步骤 7

蛋黄和牛奶混合搅匀。

步骤 8

刷一薄层蛋黄混合液在每个小面团上，撒点粗粒砂糖。用小刀(先抹点面粉)在上面切个十字口。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下火 175℃，烘烤约20分钟，表面呈金黄色后出炉。

步骤 10

烤好后的凝乳包，体积增大约一倍。

步骤 11

放在网架上放凉定型。

步骤 12

撕开享用！

步骤 13

这是没刷蛋黄液，直接用勺(硅胶刮刀帮助)舀到烘焙纸上烤出来的，也不错哦，更简单。也可把它像做馒头那样切成小块儿就直接拿去烤，怎么整形都随意啦。

夸克小面包 Quarkbrötchen的小贴士

这是个简单的食谱，很容易成功。方子来自于德国很常用的一种夸克面团 Quark-Öl-Teig 。

菜谱创建时间：2019-05-16 22:45:38