葱姜蒜干辣椒处理好备用，泡菜切好备用，鸭鸭焯水后加盐，葱，姜，料酒，花椒粒，煮30～40分钟。捞出鸭鸭，汤备用。
魔芋切片或者切条，焯水3～5分钟。捞出放凉水漂着备用。
热锅烧油，放入姜片，和两大汤匙豆瓣酱，炒出红油。
葱，蒜，干辣椒下锅炒出香味，泡菜下锅翻炒一会儿，加入鸭肉翻炒，放适量生抽，老抽，耗油。
加入魔芋继续翻炒。
加入一罐啤酒。
将之前煮鸭鸭的原汤倒入。盖上锅盖，咕嘟咕嘟～煮开后转中火，继续咕嘟半个小时左右。加一勺鸡精或者白糖调味。
起锅～开动啦～
1，因为我家鸭鸭是老家自己养的，比较难煮，所以提前煮了将近一个小时。 2，我家干辣椒是买的特别辣的那种，所以看起来放得比较少，爱吃辣的可以多放点。 3，魔芋煮久一点比较入味，个人喜好和鸭鸭一起下锅煮。