面粉过筛
黄油加水煮开到融化倒入面粉烫熟（如果没烫熟泡芙会发不起来）
面团静置到常温后（不静置到常温后也可以直接加入蛋液），鸡蛋逐个加入搅拌打到面团起筋（加鸡蛋到面团呈现糊状），面团能挂在刮刀上能形成三角形就说明粘稠度合适可以停止加入蛋液
装入裱花袋挤出造型，泡芙之间留出膨胀的空间，不然会挤在一起
烤箱提前预热10分钟 烘烤温度： 上火210 下火160 烘烤时间： 30-35分钟（210度烤15分钟至泡芙鼓起后调到180度15分钟，目的是为了快速蒸发水分，最后在烤箱里闷10分钟） 刚烤完就拿出来泡芙遇到空气冷却后会塌 烤到顶部上色，两边发硬就可以出炉
泡芙放凉后用剪刀从中间剪开挤入奶油（没放凉奶油会融化）
水可以换成牛奶，做出来味道更香