猪前腿肉洗净，切片。(有五花肉更好） 小葱洗净，葱白切段，其余切末。 姜蒜洗净切片，其余调料洗净沥水。
天目山小红薯洗净去皮切片
锅里放1.5汤匙的油，煎红薯片，煎到两面金黄看起来较脆了，盛出来装盘。 煎比较省油，也可以炸。
锅里在倒入2汤匙花生油，放肉片煎一会儿， 放入姜蒜八角辣椒桂皮和葱白炒香， 加料酒生抽老抽翻炒匀，加开水没过肉片，大火煮开转中小火煮
锅里的水剩一半了，加入红薯片翻一下，继续煮到剩少量水， 加盐和鸡精调味， 收汁，关火
装盘，放葱花，完成
夹一块红薯
夹一块肉
1.鸡精、干辣椒，可放可不放。