放入冷水,将生姜4片,八颗2个,香叶2片。煮15分钟,然后开小火煮15分钟,后捞出。
用老抽弄到肉皮子上,摸均匀。然后把锅洗干净,倒入油,把油度烧到5层热,把肉皮子放在锅里炸,炸到2到3分钟后捞锅。捞锅后,放到一边。调味,糖醋老抽调均匀,把肉放到调味处,用手弄均匀。找1个碗,把肉皮朝下,一片一片摆放均匀,把剩下的汁水,到入碗里。
炒盐菜,先放干辣椒,干花椒,泡姜,然后放入盐菜,2到3分钟,起锅时,放鸡精,味精,少许盐,放到肉表面。
蒸30分钟后,关小火,煮1小时!