【原创】经典下饭菜-香菜小炒牛肉

作者： 社恐小聋瞎

趁着不吃香菜的老公出差培训，一家人淋漓尽致的吃了一顿香菜炒牛肉！牛肉的鲜香滑嫩配上香菜的浓郁，处理好了绝对是一道无比下饭的好菜！

用料

• 牛里脊或者其他部位 350克
• 香菜 3棵
• 糖 小半勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 半勺
• 料酒 半勺
• 淀粉 少量
• 葱姜 姜多一点

【原创】经典下饭菜-香菜小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉沿着肉的纹路切成薄片，半冷冻状态下最好切，泡水去去脏血…

步骤 2

洗干净的牛肉才放心吃…好多菜谱没有这一步

步骤 3

切姜片葱段，加入料酒手抓腌肉，让姜味渗透，这个过程几分钟就好

步骤 4

挑出姜片葱段，倒入酱油，蚝油，白糖，也可以加入胡椒粉，放置20分钟腌制

步骤 5

香菜洗干净切断

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步骤 6

步骤 6

腌好的牛肉里加入淀粉筷子搅拌匀，可以使牛肉更滑嫩

步骤 7

即将下锅的状态

步骤 8

锅里放油和两滴花椒油，烧热，下葱姜

步骤 9

油热的状态下倒入牛肉，大火滑炒

步骤 10

炒至肉彻底断生

步骤 11

先加入香菜梗，翻炒入味

步骤 12

再加入香菜叶，香菜叶很容易软，所以最后放就可以

步骤 13

起锅装盘，特别香！

步骤 14

牛肉片尽量切薄片！

步骤 15

吃的一块不剩！

【原创】经典下饭菜-香菜小炒牛肉的小贴士

😉牛肉如果腌制过，烹调的时候就可以不用再加调料了。如果追求肉嫩的口感就用水淀粉，如果去腥就用料酒和姜，如果是为了更入味就是用盐，加糖和酱油就是为了上色。在肉烹饪前腌制一下炒出来的牛肉充满弹性、嫩滑多汁。 😉炒菜的火候很重要！这就是为什么外面的餐馆会比家里煤气电磁炉炒的菜好吃的原因！大火爆炒炒出来的牛肉嫩，炒久了牛肉口感就老啦！嫩滑多汁的牛肉加上辣椒，入味且下饭，下饭菜里的杠把子！

菜谱创建时间：2019-05-14 20:06:54