水煮肉片（快手版）

作者： 食安小厨

用料

• 花椒 粒20
• 里脊 200克
• 蔬菜 若干，金针菇、娃娃菜、豆芽、小油菜都可以
• 豆瓣酱 2大勺
• 姜 5片
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 鸡蛋 1个，只取蛋清
• 干辣椒 4个
• 糖 5克
• 盐 3克
• 蒜 10瓣
• 油 20克
• 葱 1根

水煮肉片（快手版）的做法步骤

步骤 1

选择自己喜欢的蔬菜洗净备用，切成合适大小

步骤 2

猪肉最好是里脊，切成薄的片，看个人刀工，切的厚的记得多煮会；将切好的肉片放入盆中，加入盐、生抽、料酒、白糖、生粉、胡椒粉、一点点香油和花生油，加入蛋清，抓拌均匀，腌半小时左右

步骤 3

起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 4

炒出红油后倒入适量清水，待水沸，加入盐、味极鲜调咸淡

步骤 5

倒入蔬菜，煮至断生捞出放入碗中

步骤 6

配菜放入碗中，水重新烧开

步骤 7

下入肉片，快速滑散，煮熟

步骤 8

将肉片捞出放入蔬菜顶上，加入汤汁

步骤 9

摆上蒜末、辣椒、花椒，愿意吃辣的也可以加点辣椒粉

步骤 10

锅里烧热油，油冒烟浇在蒜末上，要想好看在撒上芝麻和香菜段也可以

水煮肉片（快手版）的小贴士

切肉的时候注意安全

菜谱创建时间：2019-05-14 17:26:43