准备好大白兔奶糖,剥下的糖纸不要扔!
奶糖和牛奶倒入奶锅中小火煮,边煮边搅拌。
奶糖完全融化后,继续煮至粘稠。
倒入碗中,表面与保鲜膜完全贴合,放冰箱冷藏,温度降至常温。
打发淡奶油,至浓稠,出现轻微纹路,然后倒入降温好的牛奶糊,继续打发,混合均匀即可,出现明显纹路即可。
密封放入冷冻,半小时后,取出搅拌一下,继续冷冻,过半小时后,再重复一次,将表面抚平,冷冻7小时以上或一夜。
将糖纸粘连在一起,然后贴在脆筒上。
挖一个冰淇淋球,放入脆筒,就可以啦!
也可以放在碗里,用勺子挖着吃。
①煮奶糖和牛奶时,一定要煮至浓稠但要有顺畅的流动性,太稀会导致最后的冰淇淋很硬,太稠的话,与淡奶油不好混合。 ②甜度可以自己做调整,奶糖少放点多放点。 ③中途记得搅拌两次。