番茄不要买熟的太透的,也不要生的,选适中的,我这个买回来放了两天熟透了。买番茄🍅要买小的,它的营养都在果肉上,大的番茄籽多肉少。 鸡蛋要拿出来回温,不然炒的时候不容易蓬。 葱最好是小葱,没有就跟我一样用大葱。
番茄切不规则的块,要有大有小。
鸡蛋放一些盐打散,不用搅太久。
本人不爱吃葱,经常吃饭的时候挑葱,所以切的比较碎,这样就挑不出来啦! 你们可以正常切葱
锅烧热,放入食用油,要多一些,鸡蛋爱吃油,而且不用怕放多,如果多了,炒番茄的时候可以不放油或少放油。 油要热一些再放鸡蛋。
鸡蛋不要倒进去就开始搅,那样会很碎,口感不好,下面基本成型,上面还有生鸡蛋的时候再开始搅,我这个是搅了几下之后的。
想这样的块就可以啦!后面炒的时候还会碎一些。
鸡蛋盛出来,加入适量的油,这次要比炒鸡蛋的时候油少,大概是之前的一半。 我这个是葵花籽油,所以颜色浅,炒鸡蛋用的是菜籽油,刚好用没了。
油热之后放番茄,炒几下之后放醋,爱吃陈醋的可以放陈醋,我老公不爱吃,为了迁就他放的白醋。 爱吃番茄酱的可以放番茄酱啦!喜欢多少放多少,这样可以使番茄的味道更浓郁。 我老公也不爱吃,所以没放。
放适量的糖,由于番茄的酸度不一样,个人的口味也不一样,所以要酌情添加。
等小块的番茄成糊糊的时候倒入鸡蛋,看边上汤汁。
翻炒均匀。
放入盐。
放葱花。炒半分钟。 尝一下味道,甜了就放醋,酸了就放糖,放盐也可以增加酸度。
出锅装盘。
拌饭吃特别香!