奶香浓郁的奶酥提子吐司（直接法）

作者： 小艳儿姐姐

此配方是一个吐司的量，我用的是三能450g吐司模具

用料

• 吐司面团：
• 高筋面粉 230克
• 韩国幼砂糖 37克
• 全脂奶粉 8克
• 酵母 4克
• 全蛋液 32克
• 全脂牛奶 123克
• 无盐黄油（软化到可以用手捏得动的状态） 20克
• 盐 2克
• 奶酥馅：
• 韩国幼砂糖 43克
• 全脂奶粉 64克
• 无盐黄油（软化到可以用手捏得动的状态） 64克
• 全蛋液 11克
• 提子干（或葡萄干） 50克
• 朗姆酒 10克

奶香浓郁的奶酥提子吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

如果有就用提子干，没有可以用葡萄干代替，我用的是这种红色的葡萄干，家里现成的只有这种了，不过味道不会有太大差别滴。将葡萄干用清水洗净，沥干水分，加入朗姆酒浸泡。这一步至少要提前4个小时操作，否则朗姆酒无法被葡萄干充分吸收。我是提前一天晚上放在碗中泡好，包上保鲜膜，放进冰箱第二天早上拿出来使用。（图片是处理之前）

步骤 2

将高筋面粉，砂糖，酵母，奶粉放在一起搅拌均匀，加入牛奶，全蛋液，盐用厨师机低档打到没有干粉的状态，然后转高档将面团打出厚膜（约5分钟）然后加入提前软化好的黄油，继续快速打至完全状态停止（将面轻轻拉开会有一层薄膜，用手指可以戳出光滑的圆洞）然后开始进行第一次发酵。

步骤 3

趁着面团发酵时做奶酥馅，黄油加砂糖用打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入全蛋液，注意黄油不要打得太发，最后加入奶粉揉成团（图中是做好的奶酥馅和浸泡好的葡萄干）

步骤 4

将面团发酵到2.5倍大，平均分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

将松弛好的面团擀开，将奶酥馅平均分成6份，取一份包入面团，像包包子一样，收好口，口向下放，继续松弛20分钟

步骤 6

然后赶开，再取一份奶酥馅抹在表面

步骤 7

将葡萄干平均分成三份，取一份铺在奶酥馅上

步骤 8

卷起来

步骤 9

依次卷好三个面团

步骤 10

装入吐司模具进行二次发酵

步骤 11

发酵到离模具口还有一指半左右，盖上盖子，160度，烤40分钟

步骤 12

烤完脱模放凉

步骤 13

奶香浓郁，可以切片，我更喜欢用手撕着吃*^_^*

奶香浓郁的奶酥提子吐司（直接法）的小贴士

每个烤箱的温差不同，温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱调整，奶粉我用的是全脂奶粉，脱脂奶粉也可以，我觉得全脂的比较香，看个人喜好😄

菜谱创建时间：2019-05-14 00:49:36