全麦香蕉肉桂软欧

作者： 有趣儿

加入香蕉泥的面包，格外的湿润柔软，但没有明显香蕉的味道，反倒是肉桂的味道非常抢镜。所以市售的香蕉味道的食物，只是添加了香精而已，哪有那么多香蕉加入啊。

用料

• 高筋面粉 280克
• 全麦粉 70克
• 糖 20克
• 盐 6克
• 黄油 35克
• 酵母 4克
• 肉桂粉 1.25小勺
• 去皮香蕉一根 126克
• 做香蕉泥用水 28克
• 水 98克

全麦香蕉肉桂软欧的做法步骤

步骤 1

将做好的香蕉泥和水一起加入除黄油外的原料中，稍作混合。

步骤 2

将混合好的面团放入冰箱中静置20分钟。

步骤 3

揉到七八分，加入软化黄油，揉至完全阶段。

步骤 4

揉出结实的薄膜。

步骤 5

薄膜可见内壁光滑的破洞。

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步骤 6

步骤 6

进行首次发酵，用手指蘸面粉，戳入面团中，小洞不变形，底部略有回弹即可。然后分割排气成十份，揉成圆形小面团，松弛二十分钟后，再次整形。先擀成椭圆形，从一头卷起。

步骤 7

竖向擀开

步骤 8

再卷起

步骤 9

最后揉成圆形

步骤 10

放入烤盘，进行二次发酵。发酵至用手指按下面团，有凹洞，但底部还有回弹的感觉为佳。

步骤 11

二次发酵结束，面团上喷水，撒面粉，割出自己喜欢的花纹。放入烤箱，190度烤十分钟，加盖锡纸，回调至170度，再继续烤20分钟即可。（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。

步骤 12

看这拉丝，证明我们是软妹子哦。

步骤 13

排排放，晾晾。

步骤 14

营养又健康的早餐全靠自己努力💪

菜谱创建时间：2019-05-13 15:48:25