水果冰淇淋蛋糕

作者： 做个蛋糕Plus

今天我来分享一款水果冰淇淋蛋糕的做法，不仅颜色好看，还很好吃，纯天然的水果味，夹着浓浓的奶香，吃上一口，让你忘掉所有的烦恼！ 水果味的冰淇淋搭配巧克力味的脆底，口感层次丰富，你还可以根据个人口味喜好，换成其他水果，做出各种颜色。

用料

• 消化饼干 200克
• 融化好的巧克力 200克
• 水果（果肉） 400克
• 新鲜柠檬 1个
• 白砂糖 200克
• 饮用水 100克
• 动物淡奶油 500克
• 纯天然香草提取精华 1 tsp 茶勺（约4克）
• 炼乳（炼奶） 200克
• 手指饼干 9个

水果冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把消化饼干装进一个密实袋里，用擀面杖敲碎，你也可以直接用料理机打碎

步骤 2

然后倒进一个容器里，再加入融化好的巧克力

步骤 3

用刮刀搅拌均匀后

步骤 4

倒入底部垫了一张烘焙纸的模具里，我用的是一个活底模具

步骤 5

先用硅胶刮刀铺均匀，再用一个甜品勺压实

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步骤 6

步骤 6

然后放进冰箱的保鲜层冷藏定型半小时以上

步骤 7

在等待期间准备水果，我今天用的是红心火龙果，先去皮切成块

步骤 8

再倒入奶锅中，放一旁备用

步骤 9

然后把一个柠檬切成两半

步骤 10

用手动挤汁器挤出汁

步骤 11

接着把奶锅放到火上，加入白砂糖和挤好的柠檬汁，用中火加热

步骤 12

等火龙果都煮软，颜色都出来以后，从火上移除倒入一个较高的容器中

步骤 13

用手持料理棒打成汁，这个步骤也可以用料理机做，打成汁后要等它完全冷却

步骤 14

冷却后倒出三分之一的火龙果汁到碗里

步骤 15

再加入饮用水并搅拌均匀，放一旁备用，这是待会儿用来泡手指饼干的

步骤 16

接下来开始打发奶油，先把动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里

步骤 17

用手持电动打蛋器中速打发

步骤 18

打发至奶油立尖就可以了

步骤 19

再加入纯天然香草提取精华和炼乳

步骤 20

然后继续搅拌均匀，不用搅拌太长时间，只要搅拌均匀就可以了

步骤 21

接着用刮刀把容器壁上打不到的冰淇淋糊刮下来，最后加入火龙果汁，用刮刀翻拌混合，不要混合得太均匀了，有点不规则的更好看

步骤 22

然后用一个勺子盛一半冰淇淋糊到事先冷藏好的模具里，稍微晃动几下模具，使冰淇淋糊更平整

步骤 23

接着把手指饼干放到兑了水的火龙果汁里正反面都泡一下

步骤 24

让它吸收火龙果的颜色和味道后摆放到冰淇淋糊上

步骤 25

全部铺满手指饼干后，再把剩余的冰淇淋糊都盛进去填满模具，晃动几下模具，使蛋糕表面更平整

步骤 26

或者用蛋糕小抹刀把表面抹平后

步骤 27

就可以放进冰箱的冷冻层冷冻了，需要6个小时以上，最好过夜

步骤 28

吃之前用一个杯子辅助小心把蛋糕从模具里顶出来就大功告成了

菜谱创建时间：2019-05-13 14:09:14