小葱切段备用，开小火，锅烧干无水分就可以，倒适量油，放入切好的葱段，最小火慢熬。
熬的过程中准备酱料，如下
半勺糖，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，搅匀备用。这个酱料一人份左右。人多就根据等比例适当增加。
葱煸至深褐色酥脆后沥油挑出，把准备好的酱料倒入锅中，开中火熬开，倒出备用。
另起锅烧水，放入一小勺盐防止煮面时意面粘连，水开后下意面，8分钟左右煮好意面盛出。
准备好的葱油酱料淋在意面上，煸干的葱段也可以放一些在面里一同食用，再撒上适量白芝麻。
拌匀，葱油意面就做好啦。
开始炸葱油时，油也不用放太多，一点底油就可以煸好葱，如果放太多油，等和酱料拌在一起时油和酱会分层，上面一层是油，下面一层是酱。油太多不仅拌面时不方便，拌出来的面口感还会非常油又没什么味道。