高压锅版酱牛肉

作者： 大风车转转

昨天失败了，今天不死心又做了一次，总结昨天失败原因：1，牛肉切太小块；2.煮完之后太过心急，直接切，导致很碎；根本不成块，所以最后改成了牛肉干...... 看了很多甜面酱版的应该也很好吃，但是家里一般不会转门备有甜面酱，所以这样吃也不错啦😄

用料

• 牛肉 1kg
• 姜片 适量
• 盐 10g
• 八角 适量
• 大葱葱白 2段
• 桂皮 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 40g
• 山楂干 适量
• 花椒 适量
• 小米椒 4个
• 料酒 5-6个
• 生抽 适量
• 老抽 适量

高压锅版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉1kg

步骤 2

分两块，大块，一定要大块，高压锅千万不能小块，太小压出来碎成渣你信不信🤨

步骤 3

配料跟我上一个方子一样，比这里面的量有所增加，今天牛肉多了一些，山楂干没有的可以不加

步骤 4

这上面小米椒是2个，今天增加到了4个

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、酱油、水，水盖过牛肉即可，高压锅选择牛/羊肉！开煮！

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步骤 6

步骤 6

刚刚煮好的，比较软烂，手撕下来点尝了一下，味道比昨天的更好，昨天盐放少了，这个时候也很好吃了，但是你想要酱牛肉那种口感的话，就.....

步骤 7

水分还比较多，这个时候千万不要去切，不要去切，不要去切！

步骤 8

室温放凉，水分开始少了点

步骤 9

切面开始有点干

步骤 10

保鲜膜裹好包起来

步骤 11

扔冰箱里冷藏一晚上吧，明天再切😁

步骤 12

下班回来把昨天的酱牛肉切了，成品😄

步骤 13

调一小碟酱汁，我只放了酱油和醋，醋是必须的，其他看你们自己喜欢

步骤 14

开吃🤤

菜谱创建时间：2019-05-12 22:34:47